Svaki sladokusac zna šta je čokolada, ali ono što se danas prodaje na policama trgovačkih objekata pod zvaničnim imenom čokolada je definisano strogim standardima Evropske unije.
Godine 1994. Evropska unija je uvela različite prehrambene standarde koji imaju za cilj harmonizaciju kvaliteta hrane na tržištima svih zemalja članica Evropske unije. Belgija, Francuska i Nemačka zauzele su stav u procesu standardizacije čokolade kako bi reč „čokolada“ isključivo mogla da se koristi za proizvode koji sadrže minimalno 50% kakaa.
Takođe, prema ovim preporukama čokoladni proizvodi ne bi trebalo da sadrže biljne masti. Ovi standardi predstavljali su veliki izazov za mnoge članice EU, ali i za Švajcarsku iako nije članica EU.
Međutim, nakon dugih pregovora, danas se čokoladom u Evropi smatraju svi proizvodi koji sadrže najmanje 2,5% nemasne suve materije - delovi kakaa (osim bele čokolade), a čokolada može da sadrži i do 5% biljnih masti. Ipak, evropski parlamentarci izglasali su obavezujeće pravilo prema kojem svaka čokolada ili čokoladica mora da ima na ambalaži ispisan sastav i količine tih materija koje čokolada sadrži.
Dragi sladokusci, srećan vam Svetski dan čokolade!
foto: pixabay
