Proizvodnja pršuta še nikoli ni bila bolj negotova, saj ne vedo, kakšna bo cena surovin in koliko se bo prihodnja proizvodnja sploh izplačala, piše Večernji list.
Za veliko število pridelovalcev naj bi se nova sezona začela ta teden, ko se pršutarne napolnijo z novimi svežimi svinjskimi stegni, ki jih nasolijo in tako "vstopijo" v proizvodni proces. Pri zaščitenem dalmatinskem pršutu postopek traja najmanj 12, a tudi 16 mesecev, dokler ne pridejo na trg.
Negotovo je, koliko bodo surovine stale na borzi, vprašanje pa je tudi, koliko se bo izplačala prihodnja proizvodnja, glede na to, da nihče ne ve kaj se bo zgodilo že za nekaj dni vnaprej, kaj šele za dalj časa...
Ante Madir, izvršni direktor Združenja hrvaških pršutarjev, pravi, da je kilogram svežega svinjskega stegna lani v tem času stal od 1,80 do 1,90 evra, zdaj pa okoli 3,10 evra, kar je približno 40 odstotkov več.
Igor Miljak, predsednik uprave PPK, ki je del največjega hrvaškega proizvajalca pršuta Skupine Pivac, pravi, da so bile cene prašičjega stegna prejšnji teden na nemški borzi, po kateri se proizvajalci predvsem ravnajo, zgodovinsko visoke.
"Cene večjih proizvajalcev so na policah, če jih primerjamo, v preteklem obdobju zrasle za 10 do 15 kun na kilogram, kar ni zanemarljivo zaradi upada kupne moči državljanov in ob vseh prihodnjih stroških. In vložki, ki prihajajo k nam, so izračunani, da bi lahko dosegli vsaj še nekaj podražitev", pravi Miljak.
