Zahtevo za zaščito imena "Istrski ovčji sir", je ministrstvu vložilo Združenje rejcev istrskih koz in ovac iz Vodnjana.
Ministrstvo za kmetijstvo je izdalo Sklep o prehodni nacionalni zaščiti z imenom "Istrski ovčji sir" kot zaščiteno označbo porekla. Zaščita imena "Istrski ovčji sir" je skupni projekt hrvaških in slovenskih proizvajalcev tega proizvoda, zato se postopek zaščite izvaja vzporedno na Hrvaškem in v Sloveniji.
Po prehodni nacionalni zaščiti v obeh državah članicah EU, bosta Hrvaška in Slovenija Evropski komisiji poslali skupno vlogo za registracijo imena "Istrski ovčji sir" kot zaščitene označbe porekla na ravni EU.
"Istrski ovčji sir" je trdi, polnomastni sir, pridobljen s koagulacijo surovega ali pasteriziranega ovčjega mleka z uporabo sirila z ločevanjem sirotke. Mleko za proizvodnjo "Istrskega ovčjega sira" se pridobiva iz ovc, vzrejenih izključno v Istri, vključno s hrvaškim in slovenskim delom Istre. Ta sir je že tisočletja neizpodbitna sestavina tradicionalne kmetijske pridelave in prehrane v Istri.
Tradicija pridelave istrskega ovčjega sira se v Istri ohranja že stoletja kljub družbenim gibanjem, vojnim spopadom, upadanju števila prebivalstva in ovac. Istrski ovčji sir se je zaradi svoje izjemne kakovosti že od druge polovice dvajsetega stoletja uveljavil kot zaščitni znak istrske turistične in gostinske ponudbe, poleg tradicionalne hrane pa je vse bolj prisoten v sodobni gastronomiji kot samostojen visokokakovosten gurmanski užitek, poroča Agrobiz.
