Podjetje SimpliiGood, ki je del skupine AlgaeCore proizvaja "umetnega" dimljenega lososa na osnovi alge spiruline, ki je zelo bogata z beljakovinskimi viri.
Iz njihove hčerinske družbe AlgaeCore Technologies, tudi s sedežem v Izraelu, SimpliiGood zdaj komercializira "analognega" dimljenega lososa, ki ga izdeluje iz mikroalg.
Izvršni direktor in soustanovitelj AlgaeCore, Lior Shalev, je v sporočilu za javnost zapisal, da je izdelek trajnosten ter na dobri poti, da ga odobrijo regulativni organi. "Ker je lov na lososa na krizni točki, je naš dimljeni losos na osnovi spiruline pripravljen za komercialno uvedbo. Naša stvaritev uteleša enak videz, občutek v ustih in odličen okus kot da je to pravi losos."
Glavni tehnološki direktor in soustanovitelj AlgaeCore, Baruch Dach, je dodal, da izdelek ne zahteva "nobene zapletene in drage opreme, kot so 3-D tiskalniki ali oprema za iztiskanje."
»Našo svežo, neposušeno spirulino in nekaj naravnih sestavin združimo in spustimo skozi stroj, ki je podoben valjarju za testenine, da v preprostem postopku proizvedemo našega dimljenega lososa na osnovi spiruline,« je dejal.
SimpliiGood je nedavno pri EU že pridobil regulatorno dovoljenje za Simplii Texture in je začel pilotne projekte v Evropi in Izraelu. Njihov novi program industrijske proizvodnje v polnem obsegu je podprt s 4 milijoni USD (3,5 milijona EUR) novih sredstev.
"Končni izdelek ponuja potrošnikom enako senzorično izkušnjo ugriza pravega dimljenega lososa," so sporočili iz podjetja, zahvaljujoč "svilnati, a vlaknasti strukturi analoga, ki ima enak naravni sijaj kot dimljeni losos."
AlgaeCore je globalna blagovna znamka, ki goji trajnostne izdelke iz mikroalg. Njihovo spirulino gojijo v ribnikih v rastlinjakih v južni regiji Izraela, kjer uporabljajo 98 odstotkov reciklirane vode. Pravijo, da je spirulina podnebju prijazna in hitro raste, zato jo je treba nabirati vsak dan.
Foto: SimpliiGood
