Upornost i bez vremenska kreativnost obitelji Zdjelarević obilježili su ih kao pionire u mnogim elementima razvoja hrvatskog vinarstva. Obiteljska tradicija proizvodnje grožđa i vina datira od 1918. godine, a kasnije je prerasla u poduzetnički pothvat s prvim komercijalnim vinima od 1985. godine čime je VINARIJA ZDJELAREVIĆ postala jedna od prvih privatnih vinarija u Hrvatskoj.
Iako su nakon izgradnje respektabilnog imanja, 30 hektara vinograda i prvog hrvatskog vinskog hotela u Brodskom Stupniku otvorenog 2003. godine (koje i danas stoji kao zasigurno najljepša vinsko imanje u Slavoniji) 2014. godine prodali hotel i dio vinograda, zadržali su dobar dio vinograda te se vratili u svoj rodni Zagreb. Nastavno postavili su svoje nove ciljeve te danas kroz svoju novu tvrtku ZDJELAREVIĆ VINO SELEKCIJA djeluju kao tzv. prva difuzna (rasprostranjena) vinarija u hrvatskoj, a svoja vina osim od vinograda u Brodskom Stupniku danas proizvode koristeći i resurse ( vinograde i podrume) svojih partnerskih vinarija u Hrvatskoj i regiji.
U takvim okolnostima širini kreativnih mogućnosti nemirnom duhu majstoru vinarskog umijeća Davoru Zdjelarevića gotovo da nema kraja, a najsvježije novosti su i: od 2024. prva vina u limenka i 2025. pojavnost prvih vina proizvedenih od alternativnih PIWI vinskih kultivara. Te su pojavnosti dokaz neumornog poduzetničkog duha Davora Zdjelarevića koji je kao način razmišljanja postavi još davne 1987. godine za svog cjelogodišnjeg studijskog boravka u Americi.
Naš pristup proizvodnim procesima
Naša se vina danas proizvode iz od grožđa iz vinograda gotovo svih hrvatskih vinskih regija, a svako od njih odražava jedinstven karakter svoga teroara. Očekivano većina naše proizvodnje i danas je primarno u vinogorjima kontinentalne Hrvatske, posebno u Slavoniji i Podunavlju, gdje bogata aluvijalna i pjeskovita tla te umjerena kontinentalna klima pružaju idealne uvjete za vinogradarstvo. Naša vinarija danas primarno slijedi održivo konvencionalan, te dijelom i ekološki pristup proizvodnji u vinogradu. U podrumarstvu balansirajući dobre tradicionalne tako i modrene tehnološke procese uvijek i principijelno težimo mikrobiološki i zdravstveno ispravnim vinima sukladno pravilima struke.
Naša Filozofija vinarstva
Uvijek u korak s vremenom moderno ali i sa poštivanjem tradicionalnih tehnika. U proizvodnji vina danas su lako dostupna osnovna znanja, dok razlikovnost u kreiranju vina viših standarda čini velika pedantnost radu na zrenju i razvoju vina u podrumu. Dobro kontrolirani mikrobiološki procesi i dobre odluke u procesu zrenje tako doprinose mogućnosti kreiranja vrlo različitih interpretacija finalnog proizvoda u smislu kategorije kvalitete i cijene. Četrdeset godišnje iskustvo u praksi daje nam za pravo istaknuti da mi dobro znamo to što radimo, a naša vina najbolje sama pričaju o sebi.
Naša vina i brend strategija
Današnja velika ponuda vina na tržištu sve nas navodi da dobro planiramo kako tržišno komunicirati. Stilistika vina danas može biti vrlo različita i adekvatno tome nužno je različito ih i komunicirati , tako smo i mi naša vina podijelili u nekoliko stilskih i kvalitativnih cjenovnih razreda:
ZWS SELEKCIJA - Sortna bijela, rose i crvena vina. Primarno svježa i elegantna voćna vina bijela i rose od 1-2 godine te crvena od 2 - 5 godina starosti.
ESSENCE - Cuvee vina proizvedena od posebno selekcioniranog grožđa te kompleksnijim i dužim procesima zrenja u podrumu. To su vina proizvedena u vrlo limitiranim edicijama namijenjena ozbiljnim vinskim hedonistima i kolekcionarima.
ORGANIC - To su vinski kultivari nove generacije (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten") koji su nastale genetskim križanjima u svrhu bolje otpornosti primarno na gljivična oboljenje vinove loze poput peronospora, pepelnica i botritis. Predmetne sorte još su relativno nepoznate širem tržištu no u našoj težnji za ekološkom i ekonomski prihvatljivom proizvodnjom postaju sve traženije a neke od do sada najboljih su slijedeće: Solaris, Muscaris, Souvignier Gris, Cabernet blanc, Cabernet Cortis. Dok upravo ove godine sadimo nove pokusne površine ovih sorti od ove godine istovremeno krećemo sa prva dva vina, a to su PIWI Cuve blanc i PIWI Cuve Rouge.
NAGUAL - Nagual je Asteški bijeli vrač koji simbolizira spiritualnu moć energetske transformacije duha koja se može manifestirati u različitim oblicima. U Toltec tradiciji, "Nagual" se također koristi za označavanje aspekta osobe koji je povezan s višom energijom i spiritualnim rastom. Opisno i u prenesenom smislu naša vina iz serije Nagual imaju upravo takav karakter. Dugo dozrijevane multi kupaže (mješavine) koje se pune tek nakon pet godine razvoja u podrumu predstavljanju vrhunac umjetničkog stvaralaštva u kreaciji vina velikog karaktera
PJENUŠCI METODE CLASSIC - Naši pjenušci CLASSIC: Blanc de Blancs, Rose i Muškat proizvode se fermentacijom u boci inkapsuliranim kvascima dok je Millennium Vintage 2.000. proizveden produženim zrenjem na talogu od 18. godina.
PRVA HRVATSKA VINA U LIMENCI – Uvažavajući razvoj trendova na svjetskom tržištu vina i opet kao prvi u hrvatskoj u cilju diverzifikacije naših proizvode odlučili smo prihvatiti nadolazeći trend vina u limenkama i upravo od ove godine plasirali smo i naš ŠRICER u limenci za koji smo u najkraćem roku osim iznenađujuće dobrog interesa na domaćem tržištu vež dobili i upite za izvoz u Austriju i Ameriku.
Davor Zdjelarević
