IN STORE  in your country  
SRBIJA
Promocije
22.10.2020.

AKTUELNO

Manćego sir od sada i na našem tržištu - na Metro Cash&Carry rafovima

U Metro HoReCa Centru, u saradnji sa Trgovinskim odeljenjem Ambasade Španije, profesionalcima iz sektora ugostiteljstva i predstavnicima medija, predstavljen je juče čuveni španski manćego sir (queso manchego), kao jedan od najcenjenijih sireva iz oblasti Kastilja La Manča, koja neguje viševekovnu tradiciju sirarstva.

Prisutne je na gastronomsko putovanje kroz raznolike stilove španskih sireva povela Snežana Đuričin, a za potpuni užitak pobrinuli su se i kuvari Metro HoReCa Centra, te su dva tipa manćego sira – polutvrdi, (semicurado: tri meseca u zrenju) i tvrdi – (curado: šest meseci u zrenju) poslužena i idealno uparena sa džemom od dunje, odnosno ribizle, specijalno napravljenim za ovu degustaciju.

Queso Manchego nosi oznaku PDO o zaštićenom geografskom poreklu, koja takođe podrazumava i da su ispunjena izvesna pravila prilikom njegove izrade i zrenja. Ovaj punomasni sir, bele unutrašnjosti, pravi se od pasterizovanog ili nepasterizovanog mleka posebne vrste ovaca (oveja manchega). Zbog svojih mikrobioloških i biohemijskih osobina se nalazi u selekciji od 17 sireva Evrope, koji su zahvaljući svojoj specifičnosti opisani u studiji Artisanal European Cheeses iz 1996. godine. Tradicionalni manćego sir prave i pastiri, ali u tom slučaju mleko koje se koristi za njegovu izradu nije pasterizovano. Upotreba specifičnih pletenih korpi od trave esparto daje mu upečatljivu, karakterističnu cik-cak šaru po obodu, koja asocira na skelet haringe, dok otisak na gornjoj i donjoj strani predstavlja šaru klasa pšenice.

Manćego, kao i drugi sirevi renomiranog španskog proizvođača Quesos el Pastor, dostupni su od nedavno kupcima u Metrou, a ovo je bila idealna prilika za upoznavanje sa procesom proizvodnje i senzoričkim karakteristikama manćego sira, koji Španci naročito vole da konzumiraju sa iberijskom šunkom, serano pršutom, crvenim vinom ili fortifikovanim vinima iz Heresa- čuvenim šerijima, objasnili su iz Trgovinskog odeljenja Ambasade Španije, organizatora ove promocije.

Izvor: InStore

-